【節約おかず②】びんちょうまぐろのお刺身

びんちょうまぐろのお刺身

我が家は、みんなお刺身が大好きです。今日は、近所のスーパーでびんちょうまぐろ（解凍）のブロックが安かったので夕食用にカットしました。お刺身の日だけは、いつも私が担当です。写真は実際のボリュームです。

ブロックの大きさは約３００ｇ、１００ｇ当たり１３８円で販売していたので、５００円程度でした。朝一番にスーパーに行って、解凍したてのブロックを買いました。まぐろの解凍品は、解けすぎると切りにくくなるので注意が必要です。

メインディッシュの１人分の値段としては、１２５円程度なので節約ごはんとしてはまずまずではないでしょうか？

びんちょうまぐろの豆知識

びんちょうまぐろは、スズキ目サバ科に分類されるまぐろの一種です。びんちょうまぐろの呼び名はさまざまで、ビンナガ、とんぼ、トンボマグロ、ビンチョウ、トロビンチョウ（脂物）などと呼ばれています。

胸びれが非常に長く泳ぐ姿がトンボに似ていることや、胸びれがもみあげに見えることから鬢長（びんちょう）とも言われています。

ビンチョウマグロは世界中の温帯〜亜熱帯に生息しており、日本近海では太平洋側で水揚げされることが多いです。

主な産地は宮城県、高知県、三重県などで、一年を通して獲れますが、旬である冬には脂がしっかりとのって格別のおいしさになります。

ビンチョウマグロの赤身は、あっさりとした味わいが特徴です。ほかのまぐろに比べると淡白なので、物足りないと感じる方も多いと思いますが、赤魚特有のくせも少ないので、まぐろが苦手な方でも食べやすいと思います。

前述したように、解凍品は解けすぎると特に切りにくく、できあがりの見栄えが悪くなるので、解凍し切っていない時によく切れる包丁で切るとうまくいきます。